Uvaggio:
Chardonnay 70%, Sauvignon Blanc 30% – Toscana IGT

Zona:
Casa Nuova 2009, Ulivino 2016

Vinificazione:
Vinificazione 10 giorni in barriques. Affinamento per 8 mesi (10% in barrique nuove e tonneaux, 70% in barriques e tonneaux usate, 20% in acciaio.

Abbinamento:

Temperatura di servizio:
12 – 14°C.

Invecchiamento possibile:
oltre 8 anni.

Le Macchiole non produce solo grandi rossi; infatti, l’alter ego di Paleo è il Paleo Bianco nato dal 1991. Viene prodotto in quantità estremamente ridotte, fatto con Chardonnay e un po ‘di Sauvignon Blanc. Il suo forte carattere mediterraneo vanta intensità, sapore e profondità di parti uguali. Questo è un vino che sorprende, soprattutto in termini di capacità di invecchiamento.

Produttore:
Tenuta Le Macchiole
Il carattere del terreno unito al clima asciutto e dolcemente ventilato, le temperature leggermente inferiori al resto della costa e la particolare luminosità della zona, contribuiscono alla definizione di un ambiente tipicamente mediterraneo, particolarmente vocato alla coltivazione di varietà come Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot e Syrah. Tra le uve bianche, ottimi risultati arrivano da Chardonnay e Sauvignon, Viognier e Vermentino.